小麦
日本最大の小麦産地である十勝の「ゆめちから」を使用しております。
「ゆめちから」は北海道初の超強力小麦優良品種であり、麺を食べた時の食感へのこだわりから厳選しました。
麺
味・風味を引き立てるために低加水で練り上げ、小麦粉の特徴を引き出しています。
麵帯熟成の時間を長くとることにより、モチモチとした歯ごたえを出しています。
卵は使用していません。
仔羊肉
サッポロビール園で提供しているラム肉（オーストラリア産・ニュージーランド産）を使用しています。
焼き上がる音と香り、ライブ感を楽しめるカウンター席は、食欲を刺激する至福の時間に。
ジンギスカンをはじめ、羊料理をお楽しみいただけます。
演出
北海道ではめずらしい生麺を茹であげてから、鉄板に移し焼き上げます。
お客様の目の前で調理することで、五感を刺激し、食欲を掻き立てます。
